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Naked Cake Baileys Cioccolato e Albicocche

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Naked Cake Baileys Cioccolato e Albicocche

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Ingredients

Adjust Servings:
Base Torta 4/4
4 Uova intere
150 gr. Farina 00
50 gr. Cacao Amaro
200 gr. Zucchero Semolato
200 gr. Olio di Semi
1 bustina Lievito in polvere
Bagna
5 cucchiai da minestra Baileys
2 tazzine di caffè espresso Caffe'
Farcia al Caffe'
1 vasetti gusto caffè' Yougurt Greco
250 gr. Mascarpone
20 gr. Zucchero Vanigliato
Cheese Cream
150 gr. Mascarpone
100 gr. Philadelphia
50 gr. Cioccolato Fondente 75% Fuso
20 gr. Cacao Amaro
Decorazione
3 Albicocche

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Ingredients

  • Base Torta 4/4

  • Bagna

  • Farcia al Caffe'

  • Cheese Cream

  • Decorazione

Directions

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Una Naked Cake Baileys Cioccolato e Albicocche per il mio compleanno! come dolce per il mio compleanno mi sono preparato una Naked Cake avvalendomi dell’aiuto della mia amica Valentina Cappiello che ringrazio di cuore ( autrice del Libro “Nude per ogni Occasione).

L’Occasione in questo caso non è solo il mio compleanno ma l’inaugurazione della mia nuova cucina!! Da tanto tempo sognata e progettata finalmente oggi è operativa. Un grazie alle mie amiche Veronica e Francesca di Fuori Squadra Unusual Design con sede a Prato che hanno realizzato il mio sogno! La loro Missione è quella di realizzare progetti creativi orientati al design con elevata carica emozionale…con me han fatto Bingo!

La torta un pò, come nel mio stile, complessa negli abbinamenti ma semplice nella preparazione parte da una semplice ricetta di una 4/4 cacao senza burro ma con olio di semi. All’nterno una farcia al caffè ed una bagna di caffè e baileys ( io ne vado ghiotto). Il frosting esterno una cream cheese al cioccolato fondente ed albicocche per decorazione che danno quel punto acido alla torta. Una variante anziché le albicocche potete optare per dei lamponi.

Vi offro una fettina della mia torta e vi lascio la ricetta…Auguri a me e un grazie allo Staff di Fuori Squadra

Naked cake

Fuori Squadra

 

 

 

 

 

 

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Steps

1
Done

In una planetaria montare le uova e lo zucchero semolato fino a che non risulti un composto spumoso. Aggiungere l'olio di semi a filo, diminuendo la velocità' della planetaria.

2
Done

Aggiungere poco per volta la farina, il cacao ed il lievito che avrete precedentemente setacciato insieme. Continuare ad impastare fino a che non risulti un composto omogeneo e liscio.

3
Done

Suddividere l'impasto in tre tortiere di diam.18 ( sono circa 260 gr a tortiera) e cuocere in forno ventilato a 170° per 25/30 min. Far freddare.

4
Done

Bagna al Caffe

Unire il caffè espresso freddo con il Bailyes.

5
Done

Farcia al Caffe

Amalgamare bene con una frusta il mascarpone, lo zucchero a velo e lo yogurt greco al caffè.

6
Done

Cheese Cream

Unire ed amalgamare bene con una frusta il Philadelphia, il mascarpone andando ad aggiungere prima il cacao in polvere e successivamente il cioccolato fuso ( io utilizzo il microonde oppure il classico bagno Maria)

7
Done

Decorazione

Su di un alzatina predisporre il primo piano della torta e bagnare con la bagna alla caffè e baileys. Aggiungere la farcia al caffè e procede cosi anche per il secondo piano. Coprire con la terza torta e far assestare bene la torta con un passaggio di 10 min in frigo. Cospargere la torta con la cheese cream al cioccolato e decorare a piacere con le Albicocche.

Filippo

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