Lemon rolls – lievitato al Lemon curd

Per prima cosa preparare il Lemon curd. All'interno di un pentolino grattare la buccia di due limoni e ad aggiungere il succo. Aggiungere lo zucchero, l'amido e mescolare bene con una frusta. Aggiungere i tuorli e portare a bollore a fuoco lento.
Quando la crema risulta rappresa togliere dal fuoco e aggiungere il burro continuando a mescolare.
Riporre la crema in una zuppiera mettendo la pellicola trasparente a contatto in modo che l'aria non crei la famosa pellicina sulla nostra Lemon curd.

Passare all'impasto dei nostri Rolls. Fare fondere il burro al microonde e appena intiepidito aggiungere il latte.

Nella ciotola della planetaria aggiungere gli ingrdienti secchi: la farina, lo zucchero, il lievito, il sale.

Unire gli ingredienti liquidi quindi le uova, il composto di burro e latte; impastare con il gancio uncino fino a che l'impasto non risulti ben incordato ( circa 12 minuti).

Formate una palla e mettere l'impasto all'interno di una ciotola imburrata a riposare nel forno spento con luce accesa, fino al suo raddoppio ( circa 1 ora e 40 / 2 ore).

Riprendere l'impasto e stenderlo su di una spianatoia leggermente infarinata, formando un rettangolo 50 x 40 cm.
Spalmare sull'impasto il Lemon curd.

Arrotolare l'impasto lungo il lato più lungo e compattarlo dandogli una forma omogenea.

Tagliare il rotolo a meta', dividere poi ogni meta' in altra meta' e cosi via fino a formare 12 rotoloni.
Sistemare i rotoli all'interno di una teglia rettangolare 30x20cm in cui avrete messo un foglio di carta forno e cuocere a forno statico a 180 gradi per 25 minuti.

Suggerimento per la decorazione : Appena freddo io ho decorato con una glassa che ho fatto con zucchero vanigliato e qualche goccia di limone.