Ingredienti
- 170 gr. Acqua
- 150 gr. Panna
- 220 gr. Zucchero semolato
- 75 gr. Cacao Amaro
- 8 gr. Colla di pesce
Preparazione
La ricetta della glassa a specchio al cioccolato fondente per decorare le vostre torte moderne, bavaresi o quant’altro. Munitevi di termometro digitale o infrarossi e seguite con attenzione i vari passaggi. Otterrete così una glassa a specchio uniforme e farete un vero figurone!
Passaggi
1 | Idratare la colla di pesce in acqua fredda. |
2 | Versare la glassa in un pentolino e mettere sul fuoco a fiamma bassa. |
3 | Spengere e far scendere la temperatura a 70°. |