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Danubio dolce con crema pasticciera e amarene

Danubio dolce con crema pasticciera e amarene

Name: Danubio dolce con crema pasticciera e amarene
Yield: 8 Servings
Ingredients: Farina 0: 390 gr.; Latte intero: 100 ml; Uova intere: 1 rosso + 1 intero; Lievito di birra: 7 gr.; Zeste di limone bio; Sale: 1 pizzico; Burro: 60 gr.; Zucchero semolato: 70 gr.; crema pasticciera: 150 gr.; Amarene: 14; Uovo per spennellare: 1 intero

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3 ore con riposo
Porzioni 8
Medium
170

Ingredienti

Porzioni:

	per il Danubio
	390 gr. Farina 0
	100 ml Latte intero
	1 rosso + 1 intero Uova intere
	7 gr. Lievito di birra in polvere
	Zeste di limone bio
	1 pizzico Sale
	60 gr. Burro
	70 gr. Zucchero semolato
	per la farcia
	150 gr. crema pasticciera
	14 Amarene
	per glassata
	1 intero Uovo per spennellare

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Features:

Cuisine:

Italian

Ingredienti

per il Danubio
390 gr. Farina 0
100 ml Latte intero
1 rosso + 1 intero Uova intere
7 gr. Lievito di birra
in polvere
Zeste di limone bio
1 pizzico Sale
60 gr. Burro
70 gr. Zucchero semolato
per la farcia
150 gr. crema pasticciera
14 Amarene
per glassata
1 intero Uovo per spennellare

Preparazione

Danubio dolce con crema pasticciera e amarene la mia proposta per il Contest indetto da Molino Caputo. Il Danubio dolce è un pan brioche formato da tante palline ripiene con cioccolato, crema o quant’altro. La mia versione prevede una farcia di crema pasticciera e un amarena per ogni pallina di pan brioche.

Vi lascio la ricetta, le dosi sono per 8 persone. Vi consiglio di provarlo appena sfornato ancora calduccino di forno.

Danubio dolce con crema pasticciera e amarene

Danubio dolce con crema pasticciera e amarene 1

Danubio dolce con crema pasticciera e amarene 2

Danubio dolce con crema pasticciera e amarene 3

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Passaggi

1	Mettere nella ciotola della planetaria, la farina, il lievito, lo zucchero, il latte, il tuorlo e l'uovo e lo veste di limone; mescolare con il gancio K finché l'impasto non risulti amalgamato. Montare il gancio ad uncino ed andare ad unire poco per volta il burro a temperatura ambiente. Unire il sale. Far incordare l'impasto al gancio, ci vorranno circa 10 / 15 minuti.
2	Coprire la ciotola dell'impasto con la pellicola trasparente e far lievitare in forno a luce accesa per due ore. Al termine delle due ore l'impasto sarà raddoppiato. Formare palline da 50gr. l'una, stenderle e al centro mettere la crema pasticciera ed una amarena. Chiudere saldamente la base facendo pressione con le dita. Ponete tutte le palline in una teglia diam. 22 che avrete precedentemente imburrata.
3	Far lievitare di nuovo per un ora, noterete che le vostre palline saranno raddoppiate fino a colmare i vuoti tra di loro. Spennellare le superfici del dolci con l'uovo sbattuto. Cuocere in forno statico a 170° per 20 minuti. Sfornare il dolce ancora tiepido e servirlo quando è completamente freddo.
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