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Torte
Crostata moderna con pesche e Vin Santo di Carmignano

Crostata moderna con pesche e Vin Santo di Carmignano

Name: Crostata moderna con pesche e Vin Santo di Carmignano
Yield: 6 Servings
Ingredients: Farina 00: 110 gr; Uova intere: tuorlo; Zucchero semolato: 50 gr; Farina di mandorle: 20 gr; Burro: 65 gr; Zeste di limone bio: 1/2 di un limone; Vin Santo: 1/2 bicchiere; Pesca qualità Percoca: 1; Zucchero semolato: 20 gr.; Philadelphia: 150 gr; Yogurt greco: 150 gr; Zucchero vanigliato: 20 gr

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Porzioni 6
Medium
170 °

Ingredienti

Porzioni:

	Pasta Frolla alle mandorle
	110 gr Farina 00
	tuorlo Uova intere
	50 gr Zucchero semolato
	20 gr Farina di mandorle
	65 gr Burro a pomata
	1/2 di un limone Zeste di limone bio
	Decorazione
	1/2 bicchiere Vin Santo
	1 Pesca qualità Percoca
	20 gr. Zucchero semolato
	150 gr Philadelphia
	150 gr Yogurt greco
	20 gr Zucchero vanigliato

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per stampo da 20 cm per 6 cm

Ingredienti

Pasta Frolla alle mandorle
110 gr Farina 00
tuorlo Uova intere
50 gr Zucchero semolato
20 gr Farina di mandorle
65 gr Burro
a pomata
1/2 di un limone Zeste di limone bio
Decorazione
1/2 bicchiere Vin Santo
1 Pesca qualità Percoca
20 gr. Zucchero semolato
150 gr Philadelphia
150 gr Yogurt greco
20 gr Zucchero vanigliato

Preparazione

Sperimentando nuovi abbinamenti e nuove crostate vi offro virtualmente una fettina della mia Crostata moderna con pesche e Vin Santo di Carmignano…

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Passaggi

1	Frolla alle Mandorle Nella planetaria inserire la farina 00, la farina di mandorle, lo zucchero ed il burro andando a lavorare a bassa velocità'.Agiungere il tuorlo e lo veste di limone. Una volta amalgamato versare l'impasto su di una spianatoia infarinata rendendo l impasto omogeneo e ben compatto. Avvolgerle la frolla nella pellicola e far riposare in frigo per almeno 3 ore. Stendere la pasta a forma di rettangolo altezza 0.7 millimetri aiutandosi con uno stampo rettangolare da 20 cm x 6 cm. Cuocere la frolla per circa 12/15 min a 170 gr a forno ventilato. Far Freddare.
2	Pesche e crema di jougurt In una zuppiera mescolare bene insieme lo yogurt greco, il Philadelphia e lo zucchero vanigliato. Riporre in frigo.
3	Pulire le pesche tagliandole a piccoli dadini, metterle in una padella con lo zucchero semolato. Sfumare con il Vin Santo e terminare la cottura a fuoco lento fino a che le pesche risultino leggermente caramellate.
4	Impiattare la crostata andando a formare dei motivi decorativi con la crema di yogurt e coprendo con le pesche caramellate. Far riposare almeno due ore il dolce in frigo e gustare... condividete con me i vostri risultati e/o varianti