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Cheesecake fichi e ricotta

Cheesecake fichi e ricotta

Name: Cheesecake fichi e ricotta
Yield: 10 Servings
Ingredients: Biscotti: 130 gr; Cacao Amaro: 20 gr; Burro: 80 gr; Ricotta di mucca: 500 gr; Formaggio cremoso: 150 gr; Uova intere: 3; Miele di castagno: 15 gr; Zucchero vanigliato: 80 gr; Zucchero semolato: 120 gr; Acqua: 90 gr; Cacao Amaro: 60 gr; Limone: 1 cucchiaio da minestra; Sale: 1 pizzico; Fichi: 10

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Porzioni 10
Medium

Ingredienti

Porzioni:

	per la Base
	130 gr Biscotti tipo digestive
	20 gr Cacao Amaro
	80 gr Burro
	per la farcia
	500 gr Ricotta di mucca
	150 gr Formaggio cremoso
	3 Uova intere
	15 gr Miele di castagno
	80 gr Zucchero vanigliato
	per il topping al cioccolato
	120 gr Zucchero semolato
	90 gr Acqua
	60 gr Cacao Amaro
	1 cucchiaio da minestra Limone
	1 pizzico Sale
	per la decorazione
	10 Fichi

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Dolce delicato ma con forte carattere, dosi per 10 persone per tortiera diam. 18 cm

Ingredienti

per la Base
130 gr Biscotti
tipo digestive
20 gr Cacao Amaro
80 gr Burro
per la farcia
500 gr Ricotta di mucca
150 gr Formaggio cremoso
3 Uova intere
15 gr Miele di castagno
80 gr Zucchero vanigliato
per il topping al cioccolato
120 gr Zucchero semolato
90 gr Acqua
60 gr Cacao Amaro
1 cucchiaio da minestra Limone
1 pizzico Sale
per la decorazione
10 Fichi

Preparazione

Una cheesecake fichi e ricotta per accontentare tutti i palati. Una torta semplice ed elegante che delizierà i palati dei vostri ospiti.

Mentre si crea un dolce o qualsiasi piatto si pensa sempre a qualcuno o qualcosa. In queto caso, scrivendo la ricetta il mio pensiero guida era questo: «Ci sono persone fighe, chi pensa di esserlo, chi vorrebbe esserlo e poi ci sono io che i fichi li taglio e li metto sulla torta». Cosi ho ideato e calibrato questa preparazione che parte dall’essenza della mia Toscana, sapori della ricotta e del miele di castagno della Val Bisenzio.

La ricetta è semplice e valorizza al massimo i fichi che piacciono a molti. Sopra la cheesecake ho inserito un topping, una salsa al cioccolato fondente super golosa. Preparo spesso il topping al cioccolato per decorare torte, gelati o semifreddi. Quello che avanza si conserva in frigo per qualche giorno.

Mi raccomando contattatemi per ogni richiesta o dubbio e condividete con me i vostri capolavori culinari!

Cheesecake fichi e ricotta 1

Cheesecake fichi e ricotta 6

Cheesecake fichi e ricotta 4

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Passaggi

1	Con l’aiuto di un mixer ridurre a polvere i biscotti, aggiungere il cacao amaro e il burro fuso.
2	Amalgamare bene il composto di biscotti trasferendolo in uno stampo precedente foderato con la carta forno. Pressare il composto, con il bordo di un cucchiaio, fino a ricoprire l‘intera superficie in modo da avere lo stesso spessore in tutti i punti della tortiera. Riporre in frigo per circa 30 minuti così da far rassodare la base.
3	Preparare la farcia della cheesecake mescolando le uova, il miele e lo zucchero a velo. Aggiungere la ricotta setacciata e il formaggio cremoso e amalgamare bene.
4	Versare la crema al formaggio all interno della tortiera e cuocere in forno a 170 gradi per 45 minuti Far freddare ( io lo preparo la sera per il giorno dopo e lo faccio riposare in frigo).
5	Preparare il topping al cioccolato versando l’acqua in un pentolino con lo zucchero ed il sale. Portare ad ebollizione ed aggiungere il succo di limone ed il cacao. Mescolare bene facendo in modo che non si formino grumi. Far sobbollire per 5 minuti continuando a mescolare. Versare in un contenitore e far freddare. Il topping sembra liquido ma riposando tende ad addensarsi.
6	Mettere la vostra cheese cake sul piatto da portata, coprirla con il topping e decorare a fantasia con i fichi.
7	Mettere la vostra cheese cake sul piatto da portata, coprirla con il topping e decorare con i fichi.