Cheesecake con Visciole

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Cheesecake con Visciole

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Ingredients

Adjust Servings:
8 Biscotti tipo Digestive o Oro Saiwa
80 gr. Burro
250 gr. Yougurt Greco
250 gr. Panna fresca da montare
5 cucchiai da minestra Acqua
Visciole Sciroppate
2 Fogli di Colla di pesce
2 gr. AgarAgar

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Tortiera diam. 18

Ingredients

Directions

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Complici le Viscole sciroppate di Corte Luceoli mi sono inventato questo dolce Cheesecake con Visciole per valorizzare al meglio questa eccellenza prodotta dagli amici Marilena ed Andrea. Potete utilizzare come ogni tipo di copertura dalla marmellata, alla confettura e perché no i più golosi possono optare per la versione cioccolatosa…Buona Cheesecake a tutti..

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Steps

1
Done

In una zuppiera mescolare i briscotti precedentemente triatati con l'aiuto del mixer con il burro fuso e mescolare bene creando un impasto compatto.
Foderare una tortiera a cerniera (diam.18) con della carta forno versando alla base l'impasto di biscotti, compattare bene con l'aiuto della parte concava del cucchiaio.

2
Done

Riporre in frigo per almeno 20 minuti.

3
Done

Mettere la colla di pesce in una ciotola con due bicchieri di acqua fredda e tenere in ammollo per 10 minuti, successivamente strizzarla e scioglierla in 20gr di panna liquida che avrete scaldato in un pentolino.

4
Done

Montare la panna.

5
Done

In una zuppiera amalgamare lo yogurt greco, la colla di pesce e 4 cucchiai da minestra dello sciroppo di visciole. Aggiungere all'impasto la panna montata. Amalgamare bene tutti gli ingredienti facendo attenzione a non smontare l'impasto.

6
Done

Versare la crema all'interno della tortiera e riporre in frigo per 3ore.
Preparare la gelatina che servira' da copertura del nostro cheesecake, in un pentolino a fuoco dolce mettere l'acqua, 5 cucchiai di sciroppo e qualche visciola, non appena sfiora il bollore aggiungere l'agar agar e spengere il fuoco.
Versare la gelatina sul dolce e riporre nuvamente in frigo per almeno 20 minuti.

Filippo

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