Castagnaccio’s CupCake

In una zuppiera unire l’uovo, lo zucchero e l’olio EVO, con l'aiuto di una frusta mescolare bene fino a che non ha assunto una consistenza spumosa. Unire la farina, la farina di castagne, il sale, il lievito e l’uva sultanina.
Amalgamare bene l'impasto rendendolo cremoso.
Riempire i pirottini per ¾

Cuocere in forno ventilato già caldo a 180° per circa 10-12 minuti. Far raffreddare.

Setacciare insieme il miele con la ricotta rendendo l'impasto liscio. Guarnire il cupcake con l'aiuto di tasca da pasticcere. Decorare a fantasia con pinoli tostati e rosmarino
In un pentolino preparare una riduzione di Vin Santo cui avrete aggiunto lo zeste di arancia e lo zucchero; appena rappreso spengere e far freddare. Versare la riduzione a filo sul frosting.